Los colores, olores y sabores de la deliciosa gastronomía ya están a disposición de la población en la Feria Centroamericana de Independencia, Xelafer 2023.
José Cancinos/laprensadeoccidente.com.gt
La feria regresó a su lugar original, el Centro de Exposiciones, Ferias, Mercadeo y Recreación de Quetzaltenango (Cefemerq), ubicado en la zona 6.
Cada vez que deguste la amalgama de sabores recuerde que detrás de cada uno hay una gran historia nostálgica de ciudad, de cultura, de familia, personal y tradición.
▪︎¡Ummm! Qué ricas garnachas
Entre esas múltiples historias cuenta la de Garnachas Leiva. Ahí la maestra del sabor es doña Paola Racancoj que heredó el negocio con su sabor y secreto de su amada madre, Ana Lucía Morales, desde hace 40 años.
Sus exquisitas garnachas han sido el platillo preferido del internacional marimbista Fidel Funes quien en su momento les dio participación en algunos de sus conciertos. Tanto, que hasta recomendaba las garnachas desde el escenario en pleno concierto. «Hace 14 años fuimos una novedad en la Capital, en uno de los conciertos de Fidel», recordó con una sonrisa de satisfacción Erick Leiva, esposo de doña Paola.
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▪︎Para pasarla bien dulce
La venta de dulces típicos de doña Carmen Quemé también es parte de Cefemerq desde hace 38 años, que es el tiempo que tiene de haber sido inaugurado por el Presidente Oscar Humberto Mejía Victores. «Y tengo presente los años, porque fue cuando nació uno de mis hijos», recordó doña Carmen.
Pero el negocio tiene más años, pues ella ya vendía junto a su mamá cuando la feria se celebraba en los campos Minerva, zona 3, ahora mercado y terminal de buses.
Canillitas de leche, bocadillos de coco, higo y camote en conserva, paletas pizarrin grandes y otra variedad de dulces a obligado a presidentes de la República a detenerse cuando han visitado la feria, para saludar a doña Carmen. «Tengo fotos con Oscar Berguer, Alvaro Arzú, Jimmy Morales y otro que no recuerdo ahorita», alegre doña Carmen.
▪︎ Las crocantes roscas
Las manías y roscas son íconos de cualquier feria y mucho más de Xelafer. Doña Telma Leiva ofrece estos crocantes y tostados bocadillos en Xelafer como lo hace desde hace 25 años. «Estamos felices de haber vuelto a Cefemerq. Gracias a Dios ya estamos acá. Y hemos vuelto con más ganas de trabajar y servirle a todos nuestros visitantes», invitó doña Telma.
▪︎ «Suegra cabeza de araña»
Una feria sin lotería no sería feria, pues es la que le pone la bulla, la alegría y pone chiste a las cosas de la vida con cada figurita que saca el cantante de la tómbola.
«¡Ahí viene!, ¡Ahí viene! mi suegra cabeza de araña. ¡Santa señora! que cada vez que me mira ¡cómo me regaña!», canta Vicente Nato, de Lotería La Chapina.
Vicente es la tercera generación de este jocoso negocio pues lo heredó de su padre quien también lo aprendió de su papá.
«Aquí los esperamos para que vengan a compartir con toda la familia», invitó Nato
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