Porciones : 16 porciones (1 rebanada p/p) / Tiempo de preparación: 20 mins prep + 40 mins. cocción + 2hrs refrigeración
Ingredientes:
Para el pastel:
- (180 g.) 1 ½ taza de harina de trigo integral
- (8 g.) 2 cucharaditas de polvo de hornear
- (8 g.) 1 cucharada de canela en polvo
- (150 g.) 3 huevos medianos
- (120 g.) ½ taza de azúcar morena
- (4 g.) 1 cucharadita de esencia de vainilla
- (113 g.) 1 barra de mantequilla derretida
- (150 g.) ½ taza de puré de manzana
- (250 g.) 2 tazas de zanahorias ralladas
- (60 g.) ¼ taza de nueces trituradas
Para el relleno:
- (200 g.) 1 taza de queso mascarpone
- (4 g.) 1 cucharadita de esencia de vainilla
- (125 ml.) ½ taza de crema para batir fría
- (40 g.) 1/3 taza de azúcar glas o micro pulverizada
Para la decoración:
- Caramelos de colores
- 15 KITKAT® Bunny
Preparación
- Cubrir un molde redondo de 16 a 18 cm de diámetro con papel encerado y precalentar el horno a 180°C.
- En un tazón, mezclar la harina, el polvo de hornear y la canela.
- En otro tazón, batir los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla. Agregar la mantequilla y revolver.
- Añadir los ingredientes secos al tazón de los ingredientes húmedos en dos partes y revolver hasta integrar. Agregar el puré de manzana, la zanahoria, las nueces y mezclar suavemente.
- Verter la mezcla en el molde y hornear por 40-45 minutos. Insertar un palillo en el centro y si sale seco, significa que está listo. Desmoldar, dejar enfriar sobre una rejilla hasta que esté manejable.
- En un tazón, mezclar el mascarpone y la vainilla.
- En otro tazón, batir la crema agregando poco a poco el azúcar glas hasta que la crema duplique su volumen. Agregar la crema batida al tazón del mascarpone y combinar suavemente con movimientos envolventes
- Cortar el pastel a la mitad, extender ¼ de la mezcla en el centro del pastel. Con la crema restante, cubrir la parte superior y los lados del pastel.
- Pegar los KITKAT Bunny alrededor del pastel y hacer un laso con una cinta en el medio de los chocolates. Cubrir la superficie con caramelos de colores y refrigerar el pastel por 2 horas.
- Servir y disfrutar.
