Estuardo Pérez Sarat es el ganador del concurso latinoamericano Súper Chef de Todo con Frijol. Es ingeniero industrial, originario de Quiché y reside en Quetzaltenango, desarrolló la receta: Helado de frijol blanco con brownie de frijol negro y topping de granos de frijol garrapiñados.
Adrián Velásquez/La Prensa de Occidente
El concurso Súper Chef de Todo con Frijol es una iniciativa del Consejo de Frijoles de Estados Unidos (USDBC, por sus siglas en inglés), creado para concientizar sobre los beneficios nutricionales, sociales y ambientales del frijol e incrementar su consumo en la región. En el certamen participan personas de Guatemala, El Salvador, Honduras, Costa Rica, Panamá y República Dominicana.
Joven emprendedor
Cuando Estuardo se enteró de este concurso, lo primero que hizo fue pensar en todas las maneras en las que le gusta consumir el frijol en casa y se dio cuenta que todas eran recetas saladas. Por ello, decidió inclinarse por un postre para brindar una combinación de sabores diferentes y únicos. Para él, este concurso era un buen momento para atreverse a correr riesgos y probar recetas nuevas.
Pérez no es cocinero profesional, pero tiene experiencia en la cocina y por ser la primera vez que participaba en un concurso de este tipo, no durmió la noche anterior a su participación. “En mi mente, pensaba sobre qué ingredientes utilizar y cómo podría ser el postre. Cuando lo tuve claro salí emocionado a conseguir los ingredientes”, aseguró Estuardo.
Receta innovadora
La receta de Pérez Sarat consiste en la creación de un helado de frijol blanco, hecho a base de frijoles combinados con leche y vainilla e incluye un topping elaborado con granos de frijol garrapiñados. El ganador incluyó también un brownie preparado con frijol negro, café, chocolate amargo y vainilla.
Con esta receta, el concurso Súper Chef ofreció a Pérez Sarat la oportunidad de vivir una experiencia como la de los chefs de la televisión. En las próximas semanas, se realizará una producción de su receta en video.
El objetivo del concurso es promover el consumo del frijol e inspirar a través de recetas creativas e innovadoras a la comunidad. “El consumo de frijol trae aparejados muchísimos beneficios para la salud, pues ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre, aportando cantidades significativas de proteínas, minerales y fibra alimentaria que nos ayuda a mantener un sistema digestivo y cardiovascular sano. Por eso, hoy decimos que es un súper alimento”, explicó Alejandro Leloir, Regional Representative, Central, South America and the Caribbean US Dry Bean Council.
El objetivo del concurso es promover el consumo del frijol e inspirar a través de recetas creativas e innovadoras a la comunidad.
