A pocos días del 1 de noviembre, algunos ingredientes tradicionales del fiambre registran fuertes alzas. Un sondeo de La Prensa de Occidente revela los precios que encuentran las familias de Quetzaltenango al preparar este platillo.
José Cancinos | laprensadeoccidente.com.gt
El fiambre es uno de los platillos más esperados del 1 de noviembre. Sin embargo, prepararlo este año puede representar un gasto mayor para las familias de Quetzaltenango.
Un sondeo realizado por La Prensa de Occidente en el mercado Minerva, el miércoles 28 de octubre a las 16 horas, detectó aumentos en ingredientes esenciales de esta receta tradicional.
Uno de los casos que más llama la atención es el de la alberja. La libra, que la semana anterior costaba Q25, ahora se vende entre Q40 y Q50, según las vendedoras consultadas.
El piloy también representa un gasto importante. En los puestos visitados, la libra alcanzó los Q45. Las comerciantes señalaron que la menor disponibilidad del grano y los problemas durante el cultivo han influido en su precio.
La alberja, entre los ingredientes más caros
La alberja registró uno de los incrementos más fuertes entre los productos consultados. En cuestión de una semana, su precio pasó de Q25 a un rango de Q40 a Q50 por libra.
Esto significa que, si una familia compra una libra a Q50, pagará el doble de lo que habría gastado la semana anterior.
El piloy, otro ingrediente tradicional del fiambre, se cotizó a Q45 la libra. Su precio también puede influir en el presupuesto, sobre todo cuando se necesitan varias libras para preparar porciones para toda la familia.
¿Cuánto cuestan las verduras preparar el fiambre?
El gasto final depende de la receta, la cantidad de personas y los ingredientes que cada familia decida utilizar. Por eso, antes de comprar, conviene comparar precios y calcular cuánto se necesita para evitar compras de última hora.
El recorrido de La Prensa de Occidente se realizó en el mercado Minerva, uno de los principales puntos de comercio de Quetzaltenango. Los precios corresponden a los puestos consultados durante la tarde del miércoles 28 de octubre y pueden variar entre vendedores.
¿Conviene comprar por la tarde?
Entre los compradores existe la creencia de que algunos productos bajan de precio al final de la jornada, cuando los vendedores buscan terminar sus ventas. Sin embargo, el sondeo no permite confirmar que esto ocurra con todos los ingredientes del fiambre.
La recomendación es comparar precios en varios puestos y revisar la calidad de los productos antes de comprar. Así, las familias pueden cuidar su presupuesto sin dejar de lado una de las tradiciones más arraigadas de Guatemala.
Con el 1 de noviembre cada vez más cerca, la pregunta para muchos hogares es la misma: ¿cuánto deberán gastar este año para llevar el fiambre a la mesa?
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